春天是一年四季中的生發(fā)的季節(jié)，孩子們?cè)谶@個(gè)季節(jié)也更容易長(zhǎng)個(gè)。每個(gè)家長(zhǎng)都喜歡孩子長(zhǎng)得高，所以會(huì)想辦法去給孩子補(bǔ)鈣，除了牛奶之外，還有不少蔬菜的鈣含量不輸牛奶的，吸收率也好。建議入春多給孩子吃這6種“高鈣菜”，鮮嫩美味營(yíng)養(yǎng)全，對(duì)身高發(fā)育有很好的幫助，快來(lái)看看有哪些吧！
莧菜 —— 上湯莧菜
【食材】：莧菜 適量、鹽 1小勺、胡椒粉 少許、姜蒜 適量、皮蛋 適量、
【做法】：
1、將皮蛋剝好并切成小塊備用，莧菜洗干凈瀝干，只摘葉子和嫩莖。
2、鍋中放油加熱至6成，下入大蒜，姜絲爆香，然后把皮蛋放入鍋中稍微煎一下；
3、倒入高湯，也可以用開(kāi)水大火煮三分鐘，水燒開(kāi)后倒入莧菜，煮一會(huì)莧菜_軟了，接著放點(diǎn)鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
豌豆 —— 豌豆玉米炒胡蘿卜
【食材】：豌豆 適量、蒜瓣 3瓣、白糖 1小勺、料酒 1勺、胡蘿卜 適量、蠔油 2勺、玉米 適量、淀粉 1小勺
【做法】：
1、胡蘿卜切小丁，豌豆剝好洗凈，甜玉米剝粒洗干凈。
2、玉米粒青豌豆一起下鍋焯水片刻，大概1~2分鐘煮好后，撈出瀝干；
3、鍋中放入油燒熱后，先放蒜末爆香，接著倒入切好的胡羅卜丁炒軟，
4、把焯水的豌豆、玉米粒翻炒均勻，倒入蠔油、白糖、料酒調(diào)味，_后倒入少許淀粉水勾芡出鍋。
薺菜 —— 薺菜蛋餅
【食材】：薺菜 適量、面粉 適量、雞精 少許、雞蛋 2個(gè)、胡椒粉 少許、鹽 1小勺
【做法】：
1、新鮮薺菜摘掉枯葉，剪掉根，焯水半分鐘左右_可以，控干水分后剁碎。
2、薺菜碎里打入雞蛋，加入少許鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，再倒入適量面粉攪拌，呈面糊狀即可，不要太多面。
3、不粘鍋抹少許油，倒入薺菜面糊，開(kāi)中小火，煎至底面定型，翻另外一面繼續(xù)煎至金黃即可。
油菜 —— 油菜炒香菇
【食材】：油菜 適量，姜蒜 適量，香醋 1勺，蠔油 1勺，淀粉水 適量、香菇 適量，鹽 1小勺、
【做法】：
1、干香菇泡發(fā)切片備用，油菜掰開(kāi)洗凈，鍋里水燒開(kāi)，加入一點(diǎn)油和鹽，把菜入沸水汆燙20秒，撈出過(guò)冷水攥干備用；
2、鍋中倒油加熱，倒入姜蒜炒香，然后香菇下鍋翻炒3分鐘，將香菇炒軟。
3、下油菜翻炒，按自己口味加鹽、香醋、蠔油調(diào)味，_后倒入水淀粉勾芡即可出鍋。
紫菜 —— 蝦皮紫菜蛋花湯
【食材】：紫菜 適量、香油 少許、雞蛋 適量、鹽 適量、蔥花 適量、
【做法】：
1、蝦皮過(guò)水淘洗，紫菜掰開(kāi)，放水里浸泡片刻，洗去灰塵和雜質(zhì)，然后瀝干水分；
2、鍋中倒水燒開(kāi)，加入蝦皮和紫菜，保持大火煮四分鐘左右；
3、燒水的同時(shí)取適量雞蛋打入碗中打散，把火調(diào)小，從高處緩緩淋入鍋中，待蛋花凝固后稍攪拌，放入幾滴香油，少許鹽和蔥花，美味完成！
山藥 —— 青筍山藥炒木耳
【食材】：山藥、干木耳、青筍、紅椒、蔥花、鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許、
【做法】：
1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會(huì)后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干；
2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；
3、青筍筍去皮切片，紅椒洗凈切片；
4、鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；
5、放入山藥片快速翻炒，調(diào)入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關(guān)火。
